カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイのスパイス煮
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
鰈のヴァプール 磯の香り
かれいの煮付け
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイの煮つけ
鰈の煮付
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイと大葉の竜田揚げ
赤カレイの唐揚げ
ババカレイチリーソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
子持ち赤かれいの田舎煮
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイなるペペロンチーノ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイの燻製塩焼き
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイの唐揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
子持ちカレイの煮付け
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたがれいの親子握り
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのソテー、菜の花のソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたカレイのエスカベッシュ
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