カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイ梅揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの燻製塩焼き
鰈のヴァプール 磯の香り
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイの自家製 一夜干し
子持ちカレイの煮付け
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
かれいの煮付け
鰈の煮付
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイの姿揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイの煮つけ
マコガレイのサルティンボッカ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイのスパイス煮
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの唐揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
ババカレイチリーソース