カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイの煮つけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたカレイのエスカベッシュ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイと大葉の竜田揚げ
鰈の煮付
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
マコガレイのソテー、菜の花のソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイ梅揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたがれいの親子握り
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
かれいの煮付け
カレイなるペペロンチーノ
鰈のヴァプール 磯の香り
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
子持ちカレイの煮付け
なめたカレイのカルボナーラ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイの姿揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイの自家製 一夜干し
赤カレイのスパイス煮
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
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