カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイの燻製塩焼き
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたカレイのカルボナーラ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイと大葉の竜田揚げ
赤カレイの唐揚げ
カレイなるペペロンチーノ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイの姿揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ
かれいの煮付け
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
子持ちカレイの煮付け
なめたがれいの親子握り
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイ梅揚げ
ババカレイチリーソース
鰈の煮付
子持ち赤かれいの田舎煮
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイの自家製 一夜干し
赤カレイの煮つけ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイの唐揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
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