カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
子持ちカレイの煮付け
石カレイの唐揚げ みぞれあん
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
赤カレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイ梅揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ババカレイチリーソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイなるペペロンチーノ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたがれいの親子握り
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの唐揚げ
カレイの姿揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイのスパイス煮
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイの燻製塩焼き
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
かれいの煮付け
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
鰈の煮付
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