カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイの煮つけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイ梅揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
なめたがれいの親子握り
鰈の煮付
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの唐揚げ
カレイの姿揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイなるペペロンチーノ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ババカレイチリーソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
子持ちカレイの煮付け
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
マコガレイのサルティンボッカ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
かれいの煮付け
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイの唐揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの自家製 一夜干し
赤カレイのスパイス煮
マコガレイのソテー、菜の花のソース
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