カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイの自家製 一夜干し
かれいの煮付け
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの唐揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたカレイのカルボナーラ
子持ち赤かれいの田舎煮
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイの燻製塩焼き
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ちカレイの煮付け
マコガレイのサルティンボッカ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイと大葉の竜田揚げ
鰈の煮付
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ババカレイチリーソース
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイの唐揚げ
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