カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイの燻製塩焼き
かれいの煮付け
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ババカレイチリーソース
マコガレイのサルティンボッカ
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
鰈の煮付
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
鰈のヴァプール 磯の香り
赤カレイの煮つけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイの唐揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
赤カレイのスパイス煮
子持ち赤かれいの田舎煮
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイの唐揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイなるペペロンチーノ
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイのソテー、菜の花のソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイ梅揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたがれいの親子握り
カレイの姿揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
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