カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたがれいの親子握り
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
鰈の煮付
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイの煮つけ
かれいの煮付け
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイの唐揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイと大葉の竜田揚げ
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイなるペペロンチーノ
ババカレイチリーソース
カレイの姿揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの燻製塩焼き
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
子持ちカレイの煮付け
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたカレイのカルボナーラ
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイの唐揚げ
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