カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイの姿揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイなるペペロンチーノ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイのソテー、菜の花のソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたがれいの親子握り
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ババカレイチリーソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの唐揚げ
子持ちカレイの煮付け
赤カレイのスパイス煮
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイの一夜干し 真子だれ
かれいの煮付け
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイ梅揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイのサルティンボッカ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイの唐揚げ
鰈の煮付
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイの自家製 一夜干し
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイの煮つけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
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