カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイの姿揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイなるペペロンチーノ
かれいの煮付け
ナメタカレイ梅揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
子持ちカレイの煮付け
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイの煮つけ
カレイの燻製塩焼き
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
鰈の煮付
カレイと大葉の竜田揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイの唐揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイの自家製 一夜干し
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
子持ち赤かれいの田舎煮
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
赤カレイのスパイス煮
マコガレイのソテー、菜の花のソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたがれいの親子握り
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ババカレイチリーソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
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