カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたカレイのエスカベッシュ
子持ち赤かれいの田舎煮
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイのサルティンボッカ
カレイと大葉の竜田揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイの一夜干し 真子だれ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイの燻製塩焼き
鰈のヴァプール 磯の香り
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたがれいの親子握り
赤カレイの煮つけ
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイの姿揚げ
鰈の煮付
ナメタカレイの唐揚げ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ババカレイチリーソース
赤カレイのスパイス煮
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたカレイのカルボナーラ
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイの唐揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
かれいの煮付け
ナメタカレイ梅揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
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