カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイの煮つけ
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイの姿揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイの唐揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイと大葉の竜田揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイの燻製塩焼き
赤カレイのスパイス煮
カレイの自家製 一夜干し
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたがれいの親子握り
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたカレイのカルボナーラ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
鰈の煮付
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイ梅揚げ
かれいの煮付け
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
子持ちカレイの煮付け