カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイと大葉の竜田揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたカレイのカルボナーラ
鰈の煮付
ナメタカレイ梅揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
かれいの煮付け
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイの燻製塩焼き
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイのサルティンボッカ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
子持ちカレイの煮付け
なめたがれいの親子握り
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイの煮つけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイのスパイス煮
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
なめたカレイのエスカベッシュ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイの自家製 一夜干し
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
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