カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ババカレイチリーソース
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイの唐揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの唐揚げ
かれいの煮付け
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイ梅揚げ
カレイの自家製 一夜干し
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
子持ちカレイの煮付け
赤カレイのスパイス煮
カレイの燻製塩焼き
赤カレイの唐揚げ
なめたがれいの親子握り
赤カレイの煮つけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
鰈のヴァプール 磯の香り
鰈の煮付
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイのサルティンボッカ
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの姿揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
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