カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイの自家製 一夜干し
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイの煮つけ
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイの姿揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイの唐揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイのソテー、菜の花のソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイなるペペロンチーノ
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイの唐揚げ
赤カレイのスパイス煮
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
かれいの煮付け
鰈の煮付
子持ちカレイの煮付け
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
鰈のヴァプール 磯の香り
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