カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイの唐揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ババカレイチリーソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
子持ちカレイの煮付け
なめたがれいの親子握り
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの唐揚げ
カレイの燻製塩焼き
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたカレイのエスカベッシュ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイのスパイス煮
カレイの姿揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
かれいの煮付け
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイの煮つけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイ梅揚げ
鰈の煮付
マコガレイのサルティンボッカ
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
赤カレイの一夜干し 真子だれ
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
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