カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイの唐揚げ
カレイなるペペロンチーノ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
かれいの煮付け
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
なめたがれいの親子握り
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
鰈の煮付
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたかれいのアクアパッツァ
子持ち赤かれいの田舎煮
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイの自家製 一夜干し
なめたカレイのカルボナーラ
鰈のヴァプール 磯の香り
ババカレイチリーソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの一夜干し 真子だれ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
子持ちカレイの煮付け
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイの煮つけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイの姿揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイのスパイス煮