カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイの唐揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイの姿揚げ
子持ちカレイの煮付け
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイ梅揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイのスパイス煮
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイと大葉の竜田揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイの燻製塩焼き
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイの煮つけ
かれいの煮付け
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたかれいのアクアパッツァ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
鰈の煮付
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたがれいの親子握り
ババカレイチリーソース
カレイなるペペロンチーノ
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