カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
かれいの煮付け
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの唐揚げ
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたカレイのカルボナーラ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイなるペペロンチーノ
なめたがれいの親子握り
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの自家製 一夜干し
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイの唐揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイの煮つけ
カレイの燻製塩焼き
子持ちカレイの煮付け
鰈の煮付
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイ梅揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのサルティンボッカ
なめたカレイのエスカベッシュ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
鰈のヴァプール 磯の香り
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
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