カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
かれいの煮付け
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
鰈の煮付
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ババカレイチリーソース
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
子持ちカレイの煮付け
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイのサルティンボッカ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイの煮つけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイの自家製 一夜干し
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイ梅揚げ
カレイの燻製塩焼き
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの唐揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたカレイのカルボナーラ
カレイの姿揚げ
赤カレイの唐揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイなるペペロンチーノ