カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたかれいのアクアパッツァ
鰈の煮付
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイ梅揚げ
かれいの煮付け
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイの唐揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ババカレイチリーソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイの姿揚げ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイの煮つけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
マコガレイのサルティンボッカ
カレイの燻製塩焼き
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
子持ち赤かれいの田舎煮
子持ちカレイの煮付け
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたカレイのカルボナーラ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイのスパイス煮
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