カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイのサルティンボッカ
子持ちカレイの煮付け
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
鰈の煮付
赤カレイの一夜干し 真子だれ
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
かれいの煮付け
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの姿揚げ
カレイなるペペロンチーノ
なめたかれいのアクアパッツァ
ババカレイチリーソース
カレイの燻製塩焼き
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
赤カレイの唐揚げ
カレイの自家製 一夜干し
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
赤カレイのスパイス煮
なめたカレイのカルボナーラ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたがれいの親子握り
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