カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの唐揚げ
カレイの姿揚げ
赤カレイの煮つけ
鰈の煮付
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの自家製 一夜干し
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイのスパイス煮
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイのサルティンボッカ
かれいの煮付け
子持ち赤かれいの田舎煮
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイの唐揚げ
カレイなるペペロンチーノ
子持ちカレイの煮付け
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト