カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
鰈のヴァプール 磯の香り
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
子持ちカレイの煮付け
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
鰈の煮付
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイの唐揚げ
赤カレイのスパイス煮
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイの燻製塩焼き
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイ梅揚げ
ババカレイチリーソース
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイの煮つけ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイと大葉の竜田揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたかれいのアクアパッツァ
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの唐揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたカレイのエスカベッシュ
かれいの煮付け
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイの姿揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース