カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイのサルティンボッカ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイの一夜干し 真子だれ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイなるペペロンチーノ
カレイの姿揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイの唐揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイ梅揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
鰈のヴァプール 磯の香り
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたがれいの親子握り
ババカレイチリーソース
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイの燻製塩焼き
赤カレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
子持ちカレイの煮付け
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
鰈の煮付
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイの煮つけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
かれいの煮付け
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの唐揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
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