カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイの姿揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ババカレイチリーソース
鰈の煮付
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの唐揚げ
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイ梅揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
かれいの煮付け
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイの自家製 一夜干し
カレイなるペペロンチーノ
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイの燻製塩焼き
赤カレイの唐揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたがれいの親子握り
マコガレイのサルティンボッカ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
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