カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイの煮つけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイのサルティンボッカ
カレイの姿揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
鰈の煮付
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたがれいの親子握り
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイの自家製 一夜干し
カレイなるペペロンチーノ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイの唐揚げ
子持ちカレイの煮付け
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイの燻製塩焼き
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
かれいの煮付け
ナメタカレイ梅揚げ
赤カレイの唐揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
子持ち赤かれいの田舎煮
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイのスパイス煮
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイと大葉の竜田揚げ
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