カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイの煮つけ
かれいの煮付け
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
石カレイの唐揚げ みぞれあん
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたかれいのアクアパッツァ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたがれいの親子握り
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイ梅揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイの唐揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
ババカレイチリーソース
赤カレイのスパイス煮
カレイの姿揚げ
鰈の煮付
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの燻製塩焼き
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイなるペペロンチーノ
子持ちカレイの煮付け
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース