カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイなるペペロンチーノ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイの一夜干し 真子だれ
子持ち赤かれいの田舎煮
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイの姿揚げ
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイと大葉の竜田揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたカレイのカルボナーラ
子持ちカレイの煮付け
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイの唐揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの煮つけ
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの唐揚げ
鰈の煮付
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
かれいの煮付け
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイの自家製 一夜干し
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたがれいの親子握り
マコガレイのサルティンボッカ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
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