カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
鰈のヴァプール 磯の香り
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイ梅揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
赤カレイのスパイス煮
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
鰈の煮付
マコガレイのサルティンボッカ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイの姿揚げ
カレイの燻製塩焼き
赤カレイの唐揚げ
子持ちカレイの煮付け
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたカレイのカルボナーラ
カレイなるペペロンチーノ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイと大葉の竜田揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの唐揚げ
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ババカレイチリーソース
かれいの煮付け
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