カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイのサルティンボッカ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイの姿揚げ
かれいの煮付け
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
鰈のヴァプール 磯の香り
赤カレイの煮つけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイの唐揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの燻製塩焼き
赤カレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイ梅揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ババカレイチリーソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
赤カレイのスパイス煮
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
子持ちカレイの煮付け
なめたカレイのカルボナーラ
カレイと大葉の竜田揚げ
鰈の煮付
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたカレイのエスカベッシュ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたがれいの親子握り
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