カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイの唐揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイの姿揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたがれいの親子握り
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイの唐揚げ
かれいの煮付け
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたカレイのカルボナーラ
カレイの燻製塩焼き
鰈の煮付
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの自家製 一夜干し
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの唐揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
なめたカレイのエスカベッシュ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイと大葉の竜田揚げ
子持ちカレイの煮付け
マコガレイのソテー、菜の花のソース
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