カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたかれいのアクアパッツァ
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイのサルティンボッカ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
かれいの煮付け
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの燻製塩焼き
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
赤カレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイの自家製 一夜干し
カレイの姿揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイのスパイス煮
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
鰈のヴァプール 磯の香り
ババカレイチリーソース
子持ちカレイの煮付け
赤カレイの煮つけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたがれいの親子握り
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイなるペペロンチーノ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
鰈の煮付
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
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