カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたがれいの親子握り
かれいの煮付け
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイの姿揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイの唐揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイの煮つけ
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイの自家製 一夜干し
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ババカレイチリーソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
鰈の煮付
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイなるペペロンチーノ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイのスパイス煮
子持ちカレイの煮付け
なめたカレイのカルボナーラ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム