カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの唐揚げ
カレイなるペペロンチーノ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイの燻製塩焼き
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイの煮つけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ババカレイチリーソース
赤カレイのスパイス煮
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイのソテー、菜の花のソース
鰈の煮付
カレイの自家製 一夜干し
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
かれいの煮付け
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたがれいの親子握り
なめたカレイのカルボナーラ
子持ちカレイの煮付け
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイの姿揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイの一夜干し 真子だれ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
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