カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイ梅揚げ
カレイなるペペロンチーノ
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイの唐揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
鰈の煮付
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ババカレイチリーソース
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
赤カレイの唐揚げ
かれいの煮付け
赤カレイの煮つけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイの姿揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイのサルティンボッカ
カレイの燻製塩焼き
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイの唐揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイと大葉の竜田揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイのスパイス煮
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
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