カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイの唐揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたカレイのカルボナーラ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
かれいの煮付け
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたカレイのエスカベッシュ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイと大葉の竜田揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの燻製塩焼き
ババカレイチリーソース
カレイの自家製 一夜干し
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
子持ちカレイの煮付け
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイの姿揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたがれいの親子握り
赤カレイの唐揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイ梅揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
石カレイの唐揚げ みぞれあん
鰈の煮付
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
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