カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
鰈の煮付
赤カレイの煮つけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのサルティンボッカ
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイのスパイス煮
マコガレイのソテー、菜の花のソース
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイの唐揚げ
なめたがれいの親子握り
ババカレイチリーソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
かれいの煮付け
子持ちカレイの煮付け
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイ梅揚げ
カレイの自家製 一夜干し
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイの唐揚げ
カレイの姿揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ