カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイの煮つけ
かれいの煮付け
ナメタカレイの唐揚げ
カレイなるペペロンチーノ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ババカレイチリーソース
カレイの燻製塩焼き
カレイの姿揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイのソテー、菜の花のソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
マコガレイのサルティンボッカ
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
鰈の煮付
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイ梅揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイの唐揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ちカレイの煮付け
ナメタガレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたカレイのエスカベッシュ
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