カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイと大葉の竜田揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイの唐揚げ
カレイの燻製塩焼き
赤カレイの一夜干し 真子だれ
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイのサルティンボッカ
なめたがれいの親子握り
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイのソテー、菜の花のソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたカレイのカルボナーラ
ババカレイチリーソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
子持ちカレイの煮付け
赤カレイの唐揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイ梅揚げ
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイの煮つけ
鰈の煮付
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
かれいの煮付け
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイの姿揚げ
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの唐揚げ
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