カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたカレイのエスカベッシュ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
鰈の煮付
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたカレイのカルボナーラ
カレイなるペペロンチーノ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイの煮つけ
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの一夜干し 真子だれ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたがれいの親子握り
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
かれいの煮付け
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイの自家製 一夜干し
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
鰈のヴァプール 磯の香り
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ババカレイチリーソース
子持ちカレイの煮付け
子持ち赤かれいの田舎煮
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイ梅揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
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