カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイの煮つけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイの唐揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの一夜干し 真子だれ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
子持ちカレイの煮付け
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイと大葉の竜田揚げ
かれいの煮付け
鰈の煮付
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイ梅揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイの自家製 一夜干し
カレイの燻製塩焼き
ババカレイチリーソース
カレイの姿揚げ
カレイなるペペロンチーノ
鰈のヴァプール 磯の香り
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの唐揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイのソテー、菜の花のソース
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