カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイの唐揚げ
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイなるペペロンチーノ
カレイの自家製 一夜干し
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの姿揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ババカレイチリーソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
鰈の煮付
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイの唐揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイの煮つけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイのスパイス煮
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイの唐揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたがれいの親子握り
かれいの煮付け
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
子持ちカレイの煮付け
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース