カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイと大葉の竜田揚げ
かれいの煮付け
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイの姿揚げ
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイ梅揚げ
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
子持ちカレイの煮付け
なめたカレイのエスカベッシュ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたカレイのカルボナーラ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
マコガレイのサルティンボッカ
カレイなるペペロンチーノ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイの自家製 一夜干し
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの唐揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ババカレイチリーソース
赤カレイの唐揚げ
鰈の煮付
なめたがれいの親子握り
赤カレイの煮つけ