カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイ梅揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイと大葉の竜田揚げ
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
マコガレイのサルティンボッカ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたがれいの親子握り
鰈のヴァプール 磯の香り
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイのスパイス煮
カレイの燻製塩焼き
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたカレイのカルボナーラ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
鰈の煮付
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
子持ちカレイの煮付け
カレイの自家製 一夜干し
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
かれいの煮付け
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ババカレイチリーソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイの姿揚げ
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