カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイの煮つけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイと大葉の竜田揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイの姿揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイの唐揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
子持ちカレイの煮付け
なめたカレイのエスカベッシュ
子持ち赤かれいの田舎煮
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたかれいのアクアパッツァ
かれいの煮付け
赤カレイの唐揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイの自家製 一夜干し
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
マコガレイのサルティンボッカ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ババカレイチリーソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイの燻製塩焼き
カレイなるペペロンチーノ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
鰈の煮付
赤カレイのスパイス煮
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの唐揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
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