カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
鰈の煮付
赤カレイの煮つけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
子持ち赤かれいの田舎煮
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイの唐揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイの燻製塩焼き
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの唐揚げ
カレイの自家製 一夜干し
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイと大葉の竜田揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイなるペペロンチーノ
カレイの姿揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイの唐揚げ
子持ちカレイの煮付け
ババカレイチリーソース
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
かれいの煮付け
石カレイの唐揚げ みぞれあん
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