カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
鰈のヴァプール 磯の香り
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイのスパイス煮
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたがれいの親子握り
カレイなるペペロンチーノ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイの唐揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイの自家製 一夜干し
鰈の煮付
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
かれいの煮付け
マコガレイのサルティンボッカ
カレイと大葉の竜田揚げ
ババカレイチリーソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイの姿揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイの燻製塩焼き
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
子持ちカレイの煮付け
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイ梅揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
子持ち赤かれいの田舎煮
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