カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの唐揚げ
カレイなるペペロンチーノ
なめたがれいの親子握り
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイの唐揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
鰈の煮付
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
かれいの煮付け
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイの煮つけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイの一夜干し 真子だれ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたカレイのエスカベッシュ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイ梅揚げ
赤カレイのスパイス煮
なめたカレイのカルボナーラ
カレイの姿揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
子持ちカレイの煮付け
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイと大葉の竜田揚げ
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